汶上县工厂食品厂YUM BRC AIB虫鼠害风险评估

山东禹泉有害生物防治有限公司

食品加工厂对虫鼠害要求非常严格，保证食品*，就是保证我们人类的*，因此在食品进入我们口中前，经由食品加工厂进行加工的食品加工厂，在生产食品过程中，一定要把握好虫鼠害问题。
首先要做好的就是防鼠的措施，以防治在灭鼠过程中它的流通进出。灭了旧鼠来了新鼠。按照我国的食品卫生法，食品企业的防鼠是一项重要的内容。只要防鼠建筑搞好了，并且持续不断的检查防鼠措施，避免老鼠随粮进仓，粮库便可保持无鼠。对于经常有货物进出的冷藏厂或冷藏库与粮库类似，在建筑防鼠的同时也要着重防止货物带鼠; 同时，还要注意防止老鼠进入保温夹层做窝。冷库建筑中的管道很多，常常是老鼠的突破口，沿着管道四周倔洞出入。这里很多人就要问了，对于那些常年大门敞开的食品企业，大部分难以防鼠入室，这又该怎么办呢？对于这些我们可以采取*或减少老鼠的隐藏场所，同时保管好食品，切断老鼠的食品源。厂房内不应有阴暗的死角或废物堆，要将用具离地放，地面应平整，墙招要在20厘米以上。要将食品和原料保存在可以防鼠的器具或仓库里，工人下班时应把食品收藏好。
做好了防护措施，我们可以开始使用各种手段来灭鼠，老鼠药除外。食品厂*重于泰山，老鼠药的投放反而会加大食品厂的*问题。所以强调一定不能使用老鼠药之类的化学药剂，理想的就是使用我们常见的一些物理灭鼠法。粘鼠板、老鼠夹、捕鼠笼等。这些器具可以取到很好的效果。尤其粘鼠板。成本少，*环保。
控制食品加工厂虫害风险，降低影响我们身体健康的不确定因素，是食品加工厂的首要工作。其实减少食品加工厂虫害风险就是直接的在保证食品行业的利润。这点才是食品行业门的重中之重。所以说在保证自己利益的同时又降低影响我们健康的不确定因素，这就是双赢。
ISO22000是在食品部门的参与下开发的，它在一个单一的文件中融合了危害分析与关键控制点的原则，包含了**各类食品零售商关键标准的要求。 ISO艾伦认为：公共部门参与ISO22000族的开发也具有重要意义，尤其是粮农组织与世界卫生组织联合成立的食品规范会的参与，它负责众所周知的关于食品卫生的危害分析与关键控制点系统，由于ISO与食品规范会之间坚固的伙伴关系，ISO22000使食品规范会在这个领域开发的危害分析与关键控制点和食品卫生原则的执行更加便利。

食品认证
FDA对食品、农产品、海产品的管理机构是食品*与营养中心（CFASAN），其职责是确保美国人食品供应*、干净、新鲜并且标识清楚。
中心监督的食品每年进口2400亿美元，其中150亿属于进口食品，中心的主要监测重点包括：
1、 食品新鲜度；
2、 食品添加剂；
3、 食品生物其它有害成份；
4、 海产品*分析；
5、 食品标识；
6、 食品上市后的跟踪与警示
根据美国国会于2003年通过的法，美国的食品企业在向美出口前面必须向FDA注册，并在出口时向FDA进行货运通报.

Brc
英国零售商协会( British Retail Consortium)，简称BRC是一个重要的国际性贸易协会，其成员包括大型的跨国连锁零售企业、百货商场、城镇店铺、网络卖场等各类零售商，产品涉及种类非常广泛。1998年，英国零售商协会应行业需要，制定了BRC食品技术标准(BRC Food Technical Standard)，用以评估零售商自有食品的*性。目前，它已经成为国际公认的食品规范，不但可用以评估零售商的供应商， 同时许多公司以其为基础建立起自己的供应商评估体系及产品生产标准。
在BRC食品技术标准取得成功以后，受英国国家的鼓励，英国的贸易团体之间还在继续合作，以期在其他方面取得进一步的一致和成就。这使得BRC其他标准相继问世.BRC**食品标准包括四个标准:
BRC **标准－食品
BRC **标准－消费品
BRC **标准－食品包装
BRC **标准－非食品的身份保持

HACCP是一种控制食品*危害的预防性体系,用来使食品*危害风险降低到小或可接受的水平,预测和防止在食品生产过程中出现影响食品*的危害,防患于未然,降低产品损耗。HACCP包括7个原理：
①进行危害分析;
②确定关键控制点;
③确定各关键控制点关键限值;
④建立各关键控制点的程序;
⑤建立当表明某个关键控制点失控时应采取的纠偏行动;
⑥建立HACCP系统有效运行的验证程序;
⑦建立关于所有适用程序和这些原理及其应用的记录系统。